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Diese traditionell hausgemachte, handgeschnittene sizilianische Rotorangen-Marmelade wird aus lokal angebauten, frisch gepflückten, unbehandelten Früchten unter Verwendung der ganzen Orange hergestellt. Sie wird langsam reduziert, wobei nur Zucker in einer großen kupfernen Marmeladenpfanne unter gelegentlichem Umrühren hinzugefügt wird.